¿QUIENES SOMOS?

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NUESTRA HISTORIA

Kardamomuss nace en Cobán, Alta Verapaz, el 4 de agosto de 2011.

KARDMOMUSS Restaurante, nace como un tributo y exaltación al cultivo del Cardamomo; fruto del cual se ha obtenido mucha riqueza para la región de las verapaces, durante los 101 años de su llegada. Sin embargo poco hemos sabido de su uso y virtudes.

Mucho se puede decir de sus cualidades curativas y farmacológicas, como su uso para el alivio de enfermedades gastrointestinales y respiratorias, hasta ser un condimento milenario utilizado en la India y el mundo Árabe, que representa una de las especias aromáticas más valoradas.

ORIGEN COBÁN

Cobán es el lugar propicio para haber creado este concepto culinario, no solo por ser la región donde se cultiva el cardamomo, sino porque posee además una gran riqueza cultural y de otras especies de cultivo, como ingredientes gastronómicos, de alto valor nutritivo, que combinados, le dan el sello de ORIGEN COBÁN, formando parte de un complemento idóneo para KARDAMOMUSS con el que debemos lograr un posicionamiento de identidad local.

DE NUESTRA PROPUESTA GASTRONÓMICA:

Al crear esta complicidad entre especias, Kardamomuss Restaurante, está manifestando que su cocina tiene un sentido culinario DE ORIGEN. Creando una propuesta única en Guatemala, para atraer comensales dispuestos al atrevimiento de ser liberados por el dogma y la involución culinaria.

Un concepto que conlleva un lenguaje orientado a la cocina “TECNOEMOCIONAL”.

Un concepto que involucra la historia de cultivo, con el futuro culinario.

¿QUÉ ES LA COCINA TECNOEMOCIONAL?

El objetivo de los platillos creados bajo este principio, es lograr emoción en el comensal, y para ello nos valdremos de nuevas técnicas en su elaboración, siendo nosotros los interpretes de tan espectaculares ingredientes. Además de crear platos, otro de los objetivos es abrir brechas para nuevas tendencias culinarias que exalten nuestros ingredientes de región.

Con lo anterior estamos planteando un reto culinario con la elaboración de platillos locales / regionales / tradicionales, como una propuesta evolutiva desde nuestro regionalismo.

Crear nuevos registros al paladar del comensal, como parte de ese atrevimiento culinario, forma parte de esa estrategia interpretada por nuestros cocineros, quienes aportan sus sentidos y emociones en cada plato.

Nuestra cocina tiene la peculiaridad de ofrecer un servicio de sentimientos compartidos. Ser un recinto creativo e innovador, de una nueva cocina local y nacional. De un gusto particular y propio. Rompiendo los paradigmas de la cocina tradicional, con el uso de ingredientes sin identidad.

Ofreciendo un arte culinario que ofrece placer emocional. Fomentando la creatividad, con sabores y aromas frescos y renovados.

“KARDAMOMUSS; MAS QUE UN RESTAURANTE UN CONCEPTO”